Die Herbstwochenenden stehen vor der Tür. Ach ja, heute ist die frische Luft angekommen und schon bald wird es Zeit, den Pullover anzuziehen. Komm schon, warum dieses Gesicht?! Oh ja, wir sind auch große Sommerfans, aber der Herbst ist wirklich magisch, wenn man es zulässt.
Um Ihnen diesen Herbst zu versüßen, haben wir 5 Verkostungswochenenden in unserer Stube Ortisè organisiert. Jedes Wochenende ein anderes Menü, dessen Protagonisten die Produkte dieser Saison sind. Pilze, Bergkäse, Walnüsse, Kürbis, Kastanien, aber auch Heu ruhen den ganzen Sommer über auf den Bauernhöfen von Ortisè. Ganz zu schweigen von den Weinen, der Poesie, die in den Kellern des Trentino-Südtirol abgefüllt wird.
Stellen Sie sich also eine Auszeit für ein paar Tage vor, eine Erkundungstour, um die wundervollen Farben des Herbstes zu bewundern, und wenn die Luft anfängt, Ihr Gesicht zu kribbeln, erwartet Sie Wellness Center für eine warme Umarmung. Dann ist es sofort an der Zeit, sich frisch zu machen und an die Bar zu gehen, um einen perfekt gemixten Aperitif zu genießen. Das Abendessen wird gleich in der Stube serviert. Es wird eine Reise der Sinne sein, zwischen den Aromen unserer Tradition, den Rezepten unserer Großmutter Candida und der magischen Note unseres Küchenchefs Mario Trifilò und seiner Team. Und das ist noch nicht alles: Für jedes Gericht hat Nicole, unsere Sommelier, einen Wein ausgewählt, der die Nuancen hervorhebt.
Wir werden in Ihr melancholisches Herz eindringen und so wird der Herbst plötzlich süßer.
Abendessen sind am Freitag-, Samstag- und Sonntagabend je nach Verfügbarkeit in der Stube Ortisè erhältlich.
Willkommen aus der Küche
Marinierter Saibling mit Joghurtsauce, Guacamole, Äpfeln und Perlen aus den Dolomiten
Casunzei (gefüllte Nudeln, ähnlich einer Ravioli) mit Roter Bete und Kartoffeln mit lokaler Butter, Mohn Samen und Trentingrana-Fondue
das Hirschkotelett im aromatischen Kräutersemmelbrösel mit Blaubeersauce, „tortel di patate“ (Kartoffelpuffer) , Spitzkohl und Apfelsalat
Die Schokoladenkugel mit cremigem Ricotta, schwarzen Kirschen in Sirup und Streuseln aus Polenta und Trockenfrüchten
Danke aus der Küche
Willkommen aus der Küche
Der Cocktail mit Casolet Käse, Kartoffeln und Walnüsse mit Spitzkohl, Bozner-Sauce und Speckgrieben in einem Nest aus Kataifi-Nudeln
Die 3x3 schwarzen Ravioli gefüllt mit Stockfisch und Kartoffeln mit Selleriecreme und Crusco-Pfeffer (knuspriger Pfeffer)
Schweinefilet im Speckmantel, gebraten in Pilzsauce auf zerdrückten Süßkartoffeln
Der typische Kaiserschmarren der Dolomiten: Kaiseromelett mit in Rum getunkten Rosinen und hausgemachter Waldbeerenmarmelade.
Danke aus der Küche
Willkommen aus der Küche
Die Silene-Montanarina (frittierte Pizza) mit Burrata-Creme, gewürztem “Coppa” (Wurst) und Pistazien.
Roggenmehl-Tortelli, gefüllt mit lokalem Ricotta und geschmortem Rindfleisch mit Teroldego-Demi-Glace.
Regenbogenforellenfilet im Pfifferlings-Eintopf und Kokosnuss auf weichen Kartoffeln.
Die Zitronen-Macaron mit Chantilly-Creme und Himbeeren aus Val di Pejo.
Danke aus der Küche
Willkommen aus der Küche
Typische Trentiner „Carne Salada“ mit Bohnen, Mango Creme, Alm-Trentingrana-Creme und Polenta-Cracker.
Hausgemachte Kartoffeln „Talleri“ (Knödel), gefüllt mit sautierten Pilzen, serviert mit Casolet (Käse)-Fondue aus der Käserei Presanella.
Trentiner Cotechino mit Polenta, Sauerkraut und Peverada-Sauce (Sauce aus trockenem Brot und Pfeffer)
Die Ortisè-Heu cremige Dessert mit Beeren und Streusel aus Polenta und Trockenfrüchten.
Aufwiedersehen aus der Küche
Willkommen aus der Küche
Tirtlen: frittierte Ravioli aus Roggenmehl, gefüllt mit Spinat und Ricotta-Käse, auf knackigem Gemüse.
Risotto mit Teroldego Rotaliano, cremige mit Rote-Bete und Dripping von Barzola-Ziegenkäse von der Käserei Presanella.
Bei niedriger Temperatur in einer Kräuterkruste gegartes Hirschfilet mit Reduktion der Heidelbeer-Demi-Glace auf weichem Sellerie und Kartoffeln.
Die Schokoladenkugel mit Joghurtcreme, Beeren und Streuseln aus Polenta und Haselnüssen
Danke aus der Küche
Willkommen aus der Küche
Das Maismehl-"Boot" mit weichem Frischkäse, Shiitake-Pilzen in Kräutersemmelbröseln und knusprigem Speck.
Spaghetti mit Hartweizenmehl, bronzefarben, mit Casolet-Fondue mit Chili, karamellisierten Tropea-Zwiebeln und gewürzten Speckgrießen
Das Medaillon vom Rinderragout in Pflaumenkruste mit Teroldego-Demi-Glace auf weichen Kartoffeln und Kastanien
Lokale Ricottacreme mit Orangengel, kleinen Trentiner Beeren und frittierten Teroldego-Waffeln als Erinnerung an die Dolomiten.
Danke aus der Küche
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