20 lug 2018

IL GUSTO DELL'ESTATE

Sole, montagna,bici, escursioni, trekking...e per voi quale concetto o parola esprime meglio l'estate?

Noi oltre ad associarlo alle innumerevoli attività e al concetto di #EXPLORER, lo colleghiamo direttamente al gusto, ai sapori ed alla gastronomia del nostro territorio, perchè si sa, l'estate ha un sapore ben preciso. Per noi è fresco, leggero e saporito. 

Ciò viene perfettamente riflesso e portato in tavola nel nostro MENU' EXPLORER, a partire dalla colazione, al buffet della cena, ai primi, ai secondi e soprattutto nei dolci, tutti rigorosamente preparati dallo Chef Mario Trifilò e dal suo staff.

La nostra cucina offre un mix di sapori mediterranei e trentini, un'accoppiata vincente, in abbinamento ad ottimi vini per esaltare ancora di più le note di ciascun piatto. 

Le nostre ricette preferita per l'estate? Dolce o salata?! Vi sveliamo in anteprima qualche piatto che troverete in MENU' tra i vari primi, secondi e dessert. 

PRIMI:

Quinoa saltata con curry di pollo, mele e frutta esotica

Raviolo aperto di farina di grano saraceno con verze stufate, patate, Casolet e la sua fonduta

Le spirali di pasta fresca alla farina di lupini saltate con lamelle di polipo e pomodorini ciliegini   

Il timballino di cous cous al nero di seppia con sautè di frutti di mare

SECONDI:

Filetti di sgombro marinati alle erbette e caramellati in dolce cottura su soffice di patate viola

Il filetto di trota alpina di torrente con asparagi in due consistenze

I bocconcini di cervo al Teroldego e profumo di ginepro con polenta di Storo

Tatin di pasta sfoglia ai pomodorini pachino caramellati al balsamico  

DOLCI:

Fondo nero con ganache al cioccolato fondente e peperoncino

Tortino di grano saraceno con confettura di mirtilli

Trancio di torta con crema alla maracuja

Trasparenza di ricotta con sbriciolata di sfoglia e fragole    

Ogni piatto, ogni prodotto e ogni spezia viene scelta con cura dal nostro Chef Mario Trifilò e dal suo staff.  Vi abbiamo fatto venire l'acquolina in bocca?!